現在は、多くの野菜・果物が通年商品となり、店頭に１年中商品が並ぶようになったため、
「旬」自体がわからなくなってきています。

年間を通じ、スーパーでいつでも欲しい野菜が手に入ることは、とても便利です。
きまぐれにレシピ集を開き、「今日はこの料理を作ってみよう！」と旬の素材を中心に扱う
オーガニック食材店を訪れると、「あの野菜もない、、、この野菜もない、、、。」という有様で、
慌てて近くのスーパーに駆け込むことがあります。

ところで、「旬」の食材には、どんな特徴があるのでしょうか？
ご存知の方も多いでしょうが、「旬」のものは実に様々なメリットがあります｡

旬の野菜・果物（魚介類なども）は、自然の摂理に沿って成長するため、最も栄養価が高く、
農薬などを大量に使わなくても、収穫量が多くなります｡そのため、価格もリーズナブルになります｡
そして、忘れてならないのは、「旬」の食材は「とても美味しい！」ことです｡

便利な通年食材を作り上げた人間の努力も素晴らしいですが、ここでは、自然の摂理に
沿ったいいことずくめの旬の食材を見直してみようと思います｡
季節ごとの旬の食材をとりあげると共に、保存方法、調理ポイントなども併せてご紹介していきます｡

※また、ご紹介した食材で、オーガニックではない食材を使う場合のワンポイントアドバイスも
表記致しますので、参考にしてください｡